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Guía México Desconocido Oaxaca la Ruta del Mezcal

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Descripción General

Guía México Desconocido Oaxaca la Ruta del Mezcal


El escritor alemán Ernst Jünger decía que México es el país de los frutos raros. Y, sin duda, uno de ellos es el mezcal. Este destilado es tan sabroso como peculiar. Ninguna otra bebida en el mundo se le asemeja. 


Su forma de elaboración combina sabidurías milenarias de América, Europa y Asia. En el México antiguo las altas culturas desentrañaron los misterios de la tierra, el sol y la lluvia reunidos en ese raro arbusto casi endémico que hoy llamamos maguey. Del sur de Asia proviene la destilación: ese procedimiento para separar, concentrar y purifi car los elementos más interesantes de los caldos. Y a través de los europeos, sus rutas de navegación y su comercio, es que tal procedimiento, ya
perfeccionado, llegó a nuestro país y se difundió por sus rincones.


Como materia prima, el maguey es una de las más complejas que utiliza el ser humano para elaborar un destilado. Se afana en crecer en el México semiárido y demora cinco años como mínimo en alcanzar su punto de maduración para ser procesado. Son cinco años de sol implacable, heladas, vientos, tormentas, lloviznas, aguaceros y más sol…



Otro factor que complica el trato con el maguey es el número de especies susceptibles de ser convertidas en sabrosa bebida: arriba de veinte, más sus incontables variedades. Probablemente, ningún otro caldo en el planeta tenga tantas posibilidades florísticas como elemento básico para su elaboración.



Peculiar es también por ser el más nacional de los destilados mexicanos. Se ha fabricado mezcal y sus variantes en casi todo el país, con excepción de las penínsulas. Y ya son por lo menos cinco siglos que se ha hecho y disfrutado. En suma, si nos atenemos a la historia y la geografía, tenemos que llamar al mezcal la “bebida nacional por excelencia”.



Contundentes son las razones que lo hacen un elixir único; sin embargo, el mezcal es ante todo sabroso. Un mezcal de buena factura y en las cantidades correctas es el paraíso vuelto líquido: trae los aromas de la tierra, llena de deleite al sentido del gusto, aporta calidez, siembra alegría, relaja… Por estas cualidades es que tal vez la mejor defi nición del mezcal sea la que da el chef oaxaqueño Manuel Baños: simplemente, “el destilado más fi no del mundo”.

 

Detalles

Guías México Desconocido 

Es una guía turística desarrollada a partir de temas específicos relacionados con los aspectos culturales, naturales y turísticos de México. Proporciona información actualizada y manejada a profundidad, socre un tema en específico relacionados con nuevos productos turísticos.

Es un guía turísticas realizada por expertos que recorren los estados por lo cual el contenido está garantizado, las recomendaciones están fundamentadas y probadas por México desconocido.

 

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